网络上兴起的7日果蔬汁减肥法，每天6瓶果汁，既能满足身体所需的能量，又能减肥排毒，真是一举多得的好事。不少姑娘、小伙跃跃欲试，那么从营养学的角度，果汁和代餐真的具有这样的神奇效果吗？

果汁排毒1日饮食分析

饮食1天包含6瓶果蔬汁代餐，每瓶的成分如下：

第1瓶：青柠、姜、柠檬、龙舌兰糖浆。

第2瓶：绿色蔬菜、姜、欧芹。

第3瓶：甜菜头、苹果、胡萝卜、柠檬、姜。

第4瓶：青柠、柠檬、姜、龙舌兰糖浆。

第5瓶：西洋菜、甘蓝、菠菜、芹菜、柠檬。

第6瓶：腰果、枣、奇亚籽、香草、肉桂。

每瓶提供的热量为60～200kcal不等，每日的总热量合计820kcal。

三大营养素的比例：碳水化合物：146g，占总热量的72%，其中115g为简单碳水化合物。脂肪：17g，占总热量的18%。蛋白质：16g，占总热量的8%。

从营养成分看，这是以简单碳水化合物为主的饮食，所含的膳食纤维和正常饮食的差不多，选取的蔬菜水果都是健身减肥圈的“网红”。

减掉的体重是水和便便

基于有限的证据，短期内果汁/代餐是可以减轻体重的，因为摄入的热量急剧减少会导致体重下降，所减轻的体重有一大部分是水分，另外一部分是肠道中的粪便。

但是，在极低热量膳食时可能出现脱发、皮肤变薄、体温下降等代谢改变，还会增加胆结石的发生率。长期果汁/代餐还可能导致脂溶性维生素缺乏、蛋白质负平衡（肌肉流失）等。这种极低热量膳食不可以用于哺乳期、妊娠期女性和在生长发育中的儿童，对于健康人群也不建议经常使用。

果汁/代餐后，身体的变化

• 基础代谢下降，能耗降低
  

在极低热量摄入时身体会进入“节能模式”，基础代谢率会明显下降，同时运动相关的热量消耗会减少。在果汁/代餐期间，人会容易感到冷、精力下降、困倦、睡眠增多等，这是身体减少能量消耗的表现。即使在果汁/代餐排毒后的一段时间，基础代谢的降低仍将持续存在，这是导致“极低热量减重”后出现体重反弹的原因之一。

• 精神压力大、出现暴食
  

在极低热量摄入时会出现应激激素升高。有研究显示，如果每日热量摄入持续小于1200kcal，会导致血中“可的松”升高，这是一种应激激素，在身体感受到精神或生理上的巨大压力时升高。

“可的松”的升高会导致人食欲大增。在热量摄入减少后，应激激素的升高可以持续21天之久，容易导致暴食和体重回升。

• 排便增加，肾脏负担增加
  

尝试过果汁/代餐的人都会有这样的经历，就是在吃果汁/代餐的时候肠道活动会更加活跃，这是因为流质食物在胃肠道中通过明显快于固态食物。

有的果汁/代餐中会增加一些导泄成分，所以排便次数会增加。腹泻增加，水分排出增加，随之会带出一些电解质，如果不注意饮水就可能导致脱水和电解质异常。

果蔬汁中含有大量的草酸，正常饮食中多余的草酸可以从胃肠道排出，但在果汁/代餐时，由于摄入草酸量突然增加，再加上有大量的水分同时进入胃肠道，会造成草酸大量进入血液，进入血液的草酸只能从肾脏排出，这对肾脏是很大的负担，如果本身有肾脏问题，就有可能导致草酸盐肾病，严重的可以出现肾衰竭而需要透析治疗。

温馨提示

因为减肥而丢失健康，是得不偿失的。我们所追求的不是单纯的体重下降，而是拥有美好的形体和健康的体魄。吃和健康不是对立的关系，享受美食的同时也不一定会发胖，秘诀在于你如何选择和加工食物，搭配食材，当然也少不了科学的运动。健康享“瘦”，《边吃边瘦的营养书》或许能满足你的需求。